Ravioloni alla maremmana

“Il tortello maremmano con spinaci costituisce un primo piatto tipico, diffuso sia nella Maremma che in tutta la provincia di Grosseto.
I tortelli, così chiamati, presentano forme e dimensioni completamente diverse da quelli emiliani, essendo di forma quadrata e di dimensioni addirittura superiori ai ravioli.”

Caratteristiche:
I tortelli maremmani sono preparati con la pasta sfoglia (farina e uova), e prima di essere chiusi vengono arricchiti del ripieno costituito da bietole, spinaci cotti, noce moscata, un pizzico di sale e pecorino grattugiato.

Consigli di cottura e di condimento:
Dopo essere stati scolati, possono essere serviti con ragù di carne maremmana o di cinghiale, oppure conditi semplicemente con burro e salvia: in quest’ultimo caso può essere aggiunto anche pecorino grattugiato

Tempi di cottura: da 2 a 3 minuti

Scadenza: 21 gg